大家都知道，泰迪的鼻子总是又凉又湿润的。每当我的泰迪想要早早地享用早餐，用它凉凉的鼻子蹭我耳朵来唤醒我的时候，总让我想起这点。“皮革”上的润湿是由狗鼻子中的许多粘膜腺分泌的，最主要的作用是有利于气味分子的采集，同时也可保持“皮革”表面的温度。
狗鼻子表面和内部的粘液就像维可牢尼龙搭扣，所有的气味分子都是可溶于水的，一碰到粘液就会吸附在表面，并溶解在粘液中。若粘液分泌不足从而导致鼻子的外部无法保持足够湿润的话，狗就会用舌头舔鼻子来加强其采集气味的能力。在鼻腔内部，有小型的毛状结构帮助粘液流回鼻腔内，它们将溶解的气味分子向内推，集中到负责辨识气味的特定细胞周围。要使这一整套机制有效进行，需要大量的粘液。
在某些品种的狗身上，粘液是以口水的形式出现的，口水从上嘴唇和内脸颊流下，而不是从喉咙流下。一只中等大小的狗一天要分泌约一品脱的粘液，因而狗总是需要大量饮水。
现在让我们暂且将科学理论搁置一边，来听听我小时候常听到的一则动人故事，它是关于狗鼻子又凉又湿的来由的。
那是在诺亚的大洪水时代，诺亚收集了所有的动物放到方舟内，避免它们遭到水淹。方舟上有两只聪明可靠的狗，诺亚把看守方舟的任务交给了它们。有一天狗在巡视的时候发现方舟上出现了漏洞，尽管只有一个马蹄那么大，水却在不断地涌入，如果不把洞填补上，船就会沉没。一只狗飞速地跑去求援，同时另一只狗做了一个真正勇敢聪明的举动。它走到漏洞前，伸出自己的鼻子堵住漏洞，阻止涌入的水。当诺亚和他的孩子们赶到时，这只可怜的狗已经呼吸困难，陷入巨大的痛苦中了。狗的勇敢行动拯救了整条船的命运，最后，上帝给了它湿冷的鼻子作为荣誉徽章，让全世界知道它的勇敢。在我的孙儿们能够理解并对粘液溶解于水产生兴趣之前，我也曾把这个故事讲给他们听。
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